白茶有三种类型：1、白毫银针，属十大名茶，滋味清鲜爽口，香气清芬；2、白牡丹茶，福建省历史名茶，滋味醇厚，香气清鲜；3、寿眉，产量最大的白茶，滋味醇爽，香气鲜纯。

1、白毫银针

白毫银针属于六大茶类之一的白茶，有十大名茶、茶中美女、茶王等诸多称号，因外形似针，色如白雪而得名，产自福建省的福鼎市、柘荣县等地，香气清芬，滋味清鲜爽口。

2、白牡丹

白牡丹茶是福建省的历史名茶，因形似花朵，冲泡后宛若蓓蕾初放而得此美名，采摘福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经萎凋、焙干等工艺制作而成，香气清鲜纯正，滋味醇厚清甜。

水煮老白茶对人类眼睛有明显保护作用，因为这种茶中不但含有绿黄豆，还含有丰富的维生素a，它们在进入人体后能营养视神经提高视网膜的抗氧化能力，也能防止视网膜功能减退，为提高人类眼睛的视物能力，防止视力下降和眼睛疲劳等多种不适症状出现。

虽然，很多人都说白茶是不能在冬天喝的，但是这一说法的确有欠妥当，如果是新白茶的话，会有强烈的刺激，也有一定的寒成分在其中，新白茶的确是不建议，甚至是对于脾胃虚弱的人群来说，是不能在冬天喝的，不然容易诱发脾胃虚弱，或者是严重腹泻的问题，但是老白茶具有温热柔和的特，如果是老白茶的话，是能在冬天喝的。

有种说法叫做“当年茶、三年药、七年宝”，当年生茶的白茶还只是茶，存储了三年之后，就变成了了药，如果能够存储七年，就已经是保健身体的宝贝了。因为在存储过程中，白茶的活成分会发生变化，其中的黄酮含量明显比当年产的白茶高出很多。而茶叶当中的咖啡碱、茶多酚等物质会明显下降。黄酮并不是对身体有坏处的东西，相反，它对身体非常有益。黄酮类化合物是抗氧化剂，能够将身体里面的自由基清除掉，还能够保护心血管，对肿瘤有抑制作用。可见，三年白茶不仅不会对身体带来危害，而且还会对身体健康带来好处。